La Paz, Baja California Sur (OEM-Informex).- La señora Martha Orduño originaria de Sinaloa comentó que en este año las ventas de birria han aumentado en un favorable 60% en algunos de los negocios que se ubican en la zona Centro, contando en esta temporada con una mayor presencia sobre todo del turismo nacional y un poco de ciudadanía paceña y visitantes de nuestro hermoso estado. Expresó que ante la llegada de la emergencia sanitaria derivada del Covid las ventas realmente cayeron contando con ventas minimas que apenas hacían subsistir al negocio, sin embargo el panorama parece haber mejoradoen algunos negocios.
“Apenas las ventas se están componiendo, la contingencia sanitaria si nos afectó mucho a nosotros y a muchos negocios de zona Centro, hemos visto una notable mejoría en esa cuestión. En este momento tenemos un mayor turismo nacional que es el que viene y nos consume, ha venido mucha gente del norte, del sur, de varias partes de la república mexicana, por lo pronto no contamos con mucho turismo extranjero que es el que viene por lo general cuando empieza el frío en diciembre”.
Zona Centro cuenta con una mayor presencia de turismo nacional, las ventas en algunos de estos negocios de birria sus ventas han aumentado hasta en un 60%, se espera que en el mes de diciembre en la temporada decembrina las ventas aumenten un poco más contandocon una mayor presencia de turismo extranjero. Contando con la experiencia en preparación de birría al estilo tradicional de Sinaloa, este negocio de birría cuenta con 8 años de tradición en zona Centro, con el estilo original de Sinaloa en una preparación que gusta a los paceños, turismo extranjero, turismo nacional y demás visitantes.
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“Esta receta la hicimos entre mi cuñado y yo que somos de Sinaloa, empezamos a preparar la birría al estilo Sinaloa y hasta el momento nos ha ido bien, tenemos comensales que se van muy contentos después de haber comido con nosotros. Mucha gente viene y nos pide la birria con caldo, las quesabirrias también se venden muy bien. En general vendemos de todo, pero a la gente le gusta mucho los platosde birria con caldo, la birría la preparo con muy poca grasa y sin tanto condimento, por eso también les gusta mucho porque no le cae pesado como otras birrías que están muy grasosas, yo la preparo con poca grasa y bien surtida para que vuelvan”.
Afirmó que en zona Centro la recuperación economica a sido un tanto favorable para algunos negocios de comida, sin embargo existen otros que sí se han visto mayormente afectados ante las bajas ventas, el panorama general se percibe con un mayor movimiento de turismo nacional y gente local que beneficia a estos negocios ubicados en zona Centro, aunque algunos comerciantes afirmán que la situación es dificil ante una inflación económica que debilita la economía de las familias paceñas y nuestro turismo nacional.
