La Paz, Baja California Sur.- Al igual que otros alimentos, los buñuelos, postre de la temporada decembrina, no se libraron de los efectos de la inflación. Tanto para el consumidor final como para los comerciantes, se experimentó un aumento del 33% en su precio.
Se acerca el fin de año y con ello las celebraciones decembrinas; estas festividades incluyen viejas recetas gastronómicas que se comparten con familia y amigos, como lo son los buñuelos. El Sudcaliforniano hizo un sondeo con comerciantes de la zona centro de la ciudad, encontrando un aumento en este postre.
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La señora Alfonsina Álvarez detalló que durante la temporada del año 2022, el costo de un paquete de buñuelos que incluía 5 piezas era de 30 pesos; sin embargo, debido al aumento en los costos de los insumos necesarios para la preparación de los buñuelos, ha sido necesario ajustar el precio a 40 pesos. Este cambio implica un incremento del 33.33%.
"Los ingredientes esenciales para la preparación de los buñuelos han aumentado, lo que nos obliga a reflejar estos cambios en el precio final. Por eso, ahora el precio del paquete es de 40 pesos y no de 30 como el año pasado", mencionó.
Explicó que la situación actual ha afectado las ventas, notando una disminución significativa. Además, expresó su preocupación al mencionar que no anticipa una mejora durante la temporada decembrina. Actualmente, solo logra vender cinco paquetes al día, y hay días en los que no se vende ni uno solo.
"En este momento, las ventas están bajas, y los precios de todo han aumentado. Por eso, no creo que esta situación mejore. Es probable que así nos vaya en las ventas durante toda la temporada de diciembre, ya que todo está muy caro."
¿CUÁNTO CUESTA HACER BUÑUELOS?
Partiendo de una receta clásica de buñuelos que incluye harina de trigo, fécula de maíz, azúcar y aceite para freír, se observa un cambio significativo en los precios de los ingredientes desde el año 2022 hasta el momento actual.
Durante el 2022, el kilo de harina se encontraba a un costo de 18 pesos, el polvo para hornear a 14 pesos, y el aceite tenía un precio promedio de 28 pesos. En contraste, hoy, para realizar una cantidad adecuada de buñuelos en casa, se necesita un kilo de harina de trigo, cuyo valor ha aumentado a 27 pesos en promedio.
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Asimismo, el polvo para hornear ahora se adquiere por 21 pesos, y el aceite, esencial para la fritura, oscila en un costo de 42 pesos. La señora Alfonsina señaló que estos ajustes en los precios de los ingredientes reflejan los cambios económicos que han afectado el costo de vida y la preparación de alimentos, por lo que destacó la necesidad de adaptación en las recetas tradicionales ante las fluctuaciones del mercado.
